L'élaboration artisanale des liqueurs exotiques
De retour dans l'atelier de fabrication à La Merced, un ingénieur spécialisé contrôlera l’élaboration de chaque liqueur afin d’obtenir un mélange bien équilibré, entre l’alcool, les plantes et le miel.
Cuisson
Il faut d'abord faire bouillir les différentes plantes, fruits et racines, pour en extraire les propriétés et les saveurs.
La cuisson doit être maîtrisée afin d’obtenir un liquide bien homogène.
Il faut ensuite le filtrer pour qu’il reste un minimum de dépôt.
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Une fois l’eau de vie rajoutée, l’ensemble macérera quelques temps avant sa mise en bouteilles.
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Pendant cette étape de l’élaboration environ une dizaine de personnes travaillent à plein temps, depuis le choix des ingrédients jusqu’à l’étiquetage final, recevant un salaire supérieur de 50 % au revenu minimum local.
La gamme des liqueurs est enfin prête, conditionnées dans de très belles boîtes cartonnées, sur un fond de photos typiques de la région et du pays en général. Une très bonne idée cadeau pour faire découvrir à vos amis les saveurs exotiques de la forêt tropicale du Pérou.
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